Giới thiệu 500g_Thịt bò gác bếp nhà làm

Thit bò gac bep là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các ngày Lễ, Tết của người Thái. Thứ đặc sản này cũng làm say lòng đông đảo thực khách phương xa.
Để có được món thịt bò gác bếp ngon như ý, người Thái đen chọn thịt của những con bò được nuôi thả trên các nương đồi, sườn núi, không dùng thịt bò nuôi công nghiệp. bò nuôi thả tự nhiên chỉ ăn cỏ, lại vận động thường xuyên nên các cơ bắp, thớ thịt săn chắc và vị của thịt ngọt đậm đà.

Thịt bò sau khi làm sạch được lọc hết gân, mỡ và thái dọc thớ thịt thành từng miếng có chiều dài khoảng 15- 20 cm, chiều rộng 7- 8 cm và dày khoảng 2- 3 cm. Những miếng thịt này sẽ được dần cho mềm, sau đó tẩm đều gia vị và chờ thấm trong khoảng 2-3 tiếng. Gia vị ướp thịt gồm gừng, sả, tỏi, ớt và hạt mắc khén rang chín giã nhỏ. Nếu thiếu hạt mắc khén thì món Thịt bò Sấy sẽ mất đi hương vị thơm ngon đặc trưng.
Sau khi thịt đã ngấm gia vị, người dân dùng lạt buộc hoặc dùng que xiên lại rồi treo lên lò sấy. Thịt sẽ khô, chín dần nhờ vào sức nóng của than củi . Sau khoảng 10
ngày, bà con thu được thịt bò thành phẩm. Thịt bò Sấy đạt tiêu chuẩn phải có màu nâu sậm bên ngoài, màu hồng ở bên trong; phần thịt phía ngoài cứng nhưng bên trong thì mềm.

Để có thể sử dụng, thịt bò được chế biến thêm một lần nữa bằng cách vùi vào than nóng hoặc nướng lại trên bếp củi; sau đó dùng chày đập dập miếng thịt rồi xé nhỏ theo thớ dọc rồi vắt chanh đều lên trên. Tùy theo sở thích mà người ăn có thể chấm thịt bò với tương ớt hoặc nước chấm chanh tỏi ớt. Khi ăn, miếng thịt bò tỏa ra có mùi thơm của các loại gia vị, mùi hơi ngai ngái của khói bếp, vị cay nồng của ớt, mắc khén, gừng, vị ngọt đậm của thịt bò tự nhiên.

Hiện nay, để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của thị trường, cách thức làm chín thịt bò đã được cải biên để tiết kiệm thời gian. Cụ thể, thay vì làm chín thịt bằng bếp đun củi thông thường trong suốt 2-3 tháng, bà con chuyển sang dùng lò sấy khô bằng than củi, đốt lửa liên tục trong vòng 10 ngày. Ưu điểm của lò sấy này là tập trung được lượng nhiệt do thiết kế kín hơn bếp đun thông thường. Thời gian đun liên tục nên thịt chín nhanh hơn, mà hương vị vẫn thơm ngon như phương thức chế biến truyền thống.
Nói đến Tây Bắc là nói đến những sườn núi với đàn bò căng tròn ngày đêm ung dung gặm cỏ. Nói đến Tây Bắc là nói đến thịt bò khô quyện vị ngon ngọt của núi, của rừng. Thịt bò gác bếp – món ngon không thể chối từ của người Tây Bắc.

Vị cay cay của ớt trộn với vị cay nóng của gừng và thơm thơm của mắc khén tạo nên hương vị đặc trưng của thịt bò khô Tây Bắc. Từ lâu món đặc sản này đã được mọi người ưa chuộng và thường xuyên tìm kiếm. Thịt bò khô được yêu thích không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì nét văn hóa được hội tụ trong đó. Đến với Đặc sản Tây Bắc, quý khách sẽ được phục vụ những mặt hàng thịt bò khô chất lượng nhất, thơm ngon nhất từ chính vùng núi non hùng vĩ này.













Nhìn bên ngoài, miếng thịt bò màu nâu sẫm, sở dĩ có màu sắc như vậy là do sự khéo léo của người hun thịt, thịt phải được hun thường xuyên bằn