Giới thiệu Tương ớt con gà Sriracha - Hàng nhập khẩu từ Mỹ

Câu chuyện về nhà sáng lập –�Vua tương ớt gốc Việt 30 năm “nhuộm đỏ” nước Mỹ
•Nhà sáng lập David Tran sinh năm 1945 vốn là nông dân chính hiệu và quen với việc trồng ớt, làm tương ớt bán nhỏ lẻ. Năm 1977 ông Tran rời Việt Nam, năm 1980 nhập cư vào Mỹ. Vừa mới đặt chân đến đất Mỹ, ông đã bắt tay ngay vào trồng ớt và sản xuất tương ớt gần Chinatown thuộc Los Angeles với số tiền 50.000 USD tích cóp của gia đình sau khi bị ngân hàng từ chối cho vay. David Tran đồng thời lập ra công ty Huy Fong Foods.
•Với công thức gia truyền và máy móc chính tay tự chế, David Tran tạo ra 5 loại tương gồm sa tế tiêu, Sambal Oelek, Tương tỏi ớt, Sambal Badjak và tương ớt Sriracha. Siracha là loại tương ớt nổi tiếng nhất với nhãn hiệu con gà được cho là biểu tượng năm sinh của nhà sáng lập này.
Sản phẩm từ ớt tự nhiên – An toàn theo tiêu chuẩn Mỹ - 20 năm chỉ dùng 1 nguồn ớt tươi
•Tương ớt con gà được chế biến từ những trái ớt Jalapeño đặc trưng giống Mexico trồng tại California, với độ cay (capsaicin) tăng theo thời gian trưởng thành của trái ớt – từ màu xanh sang đỏ. Đây cũng chính là hình ảnh/màu sắc quen thuộc của vỏ chai tương ớt – thân đỏ nắp xanh
•ớt bán cho Sriracha cần phải chế biến trong vòng một ngày sau khi hái. Nên nhà máy Rosemead của Huy Fong chỉ cách nông trại Underwood Family một giờ xe. Nông trại này là nhà cung cấp ớt duy nhất cho công ty 20 năm qua. Nhà máy mới của công ty chỉ cách trang trại vài cây số. Tìm đất mới phù hợp với việc thu hoạch ớt thật khó khăn – đất không chỉ phải rộng mà còn phải phù hợp với mục đích. “Tôi không thể mua đất dùng để thu hoạch cam”, Trần giải thích, “Đất đó không thích hợp với ớt”.
•Trở ngại lớn nhất để phát triển công ty là nguồn nguyên liệu thô. Hầu hết tương ớt thương mại trên thị trường được làm bằng ớt khô giúp cho việc chế biến và đóng chai sản phẩm quy mô lớn dễ hơn. Mcllhenny, nhà làm tương Tobasco chẳng hạn, mua ớt từ các nhà sản xuất khắp thế giới. Nhưng Sriracha làm tương bằng ớt tươi. Đó là điều tách Sriracha ra khỏi cạnh tranh, Trần nói.