Giới thiệu Khô Cá Đuối - Đặc Sản Quê Biển Phan Rang

Cá khô có biết bao nhiêu loại, bao nhiêu vị ngon nhưng độc lạ như mùi ngai ngái, giòn giòn, sần sật thì chỉ có khô cá đuối. Vị này mà kết hợp với chén rượu gạo là bộ đôi tủ của dân sành nhậu.

Cá đuối có trọng lượng khá lớn trung bình khoảng 1 ký, thân nhiều thịt sụn nên cá đuối được dùng để chế biến rất nhiều món ngon, trong đó có đặc sản khô cá đuối vị ngái ngái giòn giòn.

Có 4 loại khô đuối để khách iu lựa chọn:
*** Đuối đen ướp tiêu tỏi Phan Rang: Nướng lên rất thơm.
*** Đuối nghệ tẩm Phan rang (màu vàng nhạt, có rắc miếng ớt trang trí): vị ngọt nhẹ, chiên hoặc nướng chấm mắm me ngon bá cháy. Đuối nghệ tẩm vị nhỉnh hơn đuối đen tẩm chút xíu.
Hạn sử dụng: 2 tháng, trữ ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.

Xuất xứ: Phan Rang, Ninh Thuận

CÁCH CHẾ BIẾN KHÔ CÁ ĐUỐI NGON
Khô được nướng trên than hông, được chiên với mỡ lợn hay làm gỏi xoài đều đúng tủ. Nhưng trước khi chế biến phải nhớ ngâm qua với ít nước để cá mềm ra, có thể chỉ nhúng qua cũng được. Nếu nướng, chú ý màu sắc và da cá, thấy màu chuyển sang vàng ươm và da phồng rộp thì lấy xuống dùng búa đập nhẹ như đập khô mực, xé nhỏ rồi thưởng thức cùng mắm me. Nếu chiên thì nên dùng mỡ lợn, để mỡ vàng đều chiên qua là được.

Còn làm gỏi thì chọn nước mắm ngon để chế biến nước mắm chua ngọt rồi trộn đều cùng khô, xoài thái nhỏ. Mấy món này mà chiêu đãi khách, hoặc dùng trong những ngày mưa gió đảm bảo luôn có cảm giác thèm thuồng. Đặc biệt, thịt có chứa nhiều sụn gân nên khi thưởng thức những món này cảm giác giòn sật pha chút mùi ngai ngái của khô còn rất kích thích.

#khocaduoi
#khocaduoingon
#caduoi
#monnhaungon
#dokhongon