Giới thiệu GIA VỊ LÀM PATE MỘT GÓI LÀM ĐƯỢC 7KG THÀNH PHẨM KÈM HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CỰC ĐƠN GIẢN

Thành phần: súp, hạt nêm, ngũ vị hương, đường
Chuẩn bị:
Hành khô 200g
Tỏi 200g
Thịt lạc vai heo 1,7kg
Bì heo 650g
Gan heo 900g
Mỡ phần 500g
Bánh mỳ 600g
Dầu ân 750ml
Sữa tươi không đường 1,5l

Sơ chế:

Gan thái lát, rửa sạch, cho vào ngâm với 500ml sữa tươi khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Bì heo cạo sạch lông, cho vào luộc chín( lúc luộc có thể cho thêm 2 thìa rượu để khử mùi hôi của bì). Luộc đến khi nào dùng đũa chọc được thì vớt ra, rửa lại một lần nữa, sau đó đem xay hạt lựu.

Mỡ thái con trì.

Thịt xay hạt lựu.

Bánh mỳ bóp vụn ngâm với 1l sữa tươi.

Hành tỏi bóc vỏ, đập dập.
Chế biến:
Cho 1 lít dầu vào chảo, dầu nóng già cho hành tỏi vào phi vàng.
Cho thịt, mỡ vào xào qua, tiếp theo cho gan vào xào cùng, cho 1/2 chỗ gia vị đã chuẩn bị sẵn vào đảo cho ngấm đều. Sau cùng cho bì, bánh mỳ vào đảo thêm tầm 2 phút thì tắt bếp.
Toàn bộ hỗn hợp vừa nấu mang xay nhỏ, mịn. Rồi gấp cách thủy 3 tiếng.
Lưu ý.
Hấp được 1,5 tiếng thì đảo đều rồi hấp tiếp.

Phần mỡ khổ có thể dùng 1 ít thái lát mỏng, khổ to để lót đáy khuôn trước khi hấp để tạo lớp mỡ bên trên nếu thích.