Giới thiệu 200g Canxi sunfat Nhật Bản tinh khiết 99% làm đậu hũ đông nhanh ngon béo - Made in Japan

▼Tên chất: Thạch cao Nhật Bản tinh khiết 99,99% dùng cho thực phẩm (Canxi sunfat)

+ Tên gọi khác: Phụ gia đậu hũ, đậu non, đậu hũ nước đường, chất đông tụ
+ Trạng thái: Dạng bột tinh thể màu trắng
+ Trọng lượng: Túi 200g
+ Hàm lượng: CaSO4.2H2O 99%

Thạch cao không phải là chất độc hại, thậm chí đó là phụ gia được phép xài… vô tư trong thực phẩm (không quy định hàm lượng tối đa). Thạch cao không chỉ dùng làm đậu hũ, mà còn dùng làm mứt trái cây, phó mát thực vật, bánh nướng, ủ bia,…vấn đề là phải dùng THẠCH CAO THỰC PHẨM, chứ không phải loại thạch cao công nghiệp.

Thạch cao được dùng trong nhiều loại thực phẩm
+ Bột mì nhào làm bánh thường bị nhão và dính, thêm chút thạch cao vào sẽ quánh đặc hơn.
+ Làm mứt, muối trái cây hay rau quả, canxi trong thạch cao làm tăng độ giòn ngọt và giữ nước tốt hơn
+ Gốc canxi và sunfat của thạch cao kết hợp với protein tan trong sữa đậu nành, tạo kết tủa. Lọc lấy chất kết tủa này đem vào khuôn ép thành đậu hũ. Dùng thạch cao làm chất đông tụ, thì đậu hũ vừa mềm vừa “cứng”, hay bở tùy cách làm.
Ngoài thạch cao, còn nhiều chất khác cũng có thể làm đông tụ đậu hũ.
Đường nho: Glucono delta-lacton (GDL): khi tan trong nước có tính axit làm ra đậu hũ mịn như thạch, còn gọi là đậu hũ lụa (đậu hũ non), và có mùa thơm nhẹ
Muối Nigari (magie clorua): cho ra đậu hũ mềm và mịn
Ngay cả nước biển cũng có thể làm đông tụ đậu hũ, nhất là nước biển vùng Thuận Hải chứa nhiều canxi sunfat

Trên thị trường, nhà nghề trộn hai hoặc ba những loại chất đông tụ trên lại với nhau để tạo ra chất làm đông tụ đậu hũ gọi là “bí quyết”, khai thác những điểm mạnh của từng loại chất làm đông tụ, đáp ứng khẩu vị đa dạng của người dùng.
Cấu trúc đậu hũ mềm, mọng, dai, dòn, cứng, bở,… tùy thuộc vào dùng chất đông tụ loại nào, và cũng tùy thuộc đôi tay người làm, nén chặt hay nén hờ

THẠCH CAO THỰC PHẨM
Thạch cao tinh khiết dùng trong đậu hũ thường là loại ngậm hai phân tử nước, tinh chế từ thạch cao thiên nhiên, độ tinh khiết đến 99,99%
Thạch cao tinh khiết được phép dùng thoải mái trong thực phẩm, thậm chí không quy định ngưỡng sử dụng tối đa. Cơ quan An Toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA)
Phương Tây thích dùng đậu hũ thạch cao hơn, vì đó là nguồn bổ sung canxi rất tốt, mặc dù năng suất đông tụ có thể kém so với muối Nigari (magie clorua) của Nhật

▼Xuất xứ: Nhật Bản
Nhà sản xuất: Ube Gosei Industrical Co., Ltd.
Địa chỉ: No.5255, Okiube, Ube City, Yamaguchi Prefecture, Japan