Giới thiệu BỘT NỞ LÀM BÁNH MÌ NGỌT (TẠO NỞ, XỐP, GIỮ ĐỘ MỀM MỊN CHO BÁNH)

BỘT NỞ LÀM BÁNH MÌ NGỌT (TẠO NỞ, XỐP, GIỮ ĐỘ MỀM MỊN CHO BÁNH)

** Ứng dụng: Dùng trong tất cả các loại bánh mì ngọt. Tạo độ nở, xốp, giữ ổn định độ mềm, mịn cho bánh.

** Hàm lượng sử dụng: 5-15gram/1kg bột mì

** Bánh mì siêu mềm có rất nhiều công thức chế biến. Tuy nhiên, trong bài viết này 3EM.VN sẽ giới thiệu cho bạn cách làm đơn giản và phổ biến nhất.

-*** Cách làm bánh mì ngọt cho bé (tạo hình con vật)

Bánh mì ngọt là món ăn rất thích hợp cho bé, bởi nó vừa mềm, vừa ngon. Sau đây, cùng bắt tay vào làm bánh mì ngọt, tạo hình con vật dễ thương cho bé nha!

- Nguyên liệu:
Bột mì số 13: 250 gram
Đường trắng: 50 gram
Muối tinh: 2 gram
Bột nở 3EM: 5 gram
Sữa tươi không đường: 130ml
Trứng gà: 1 quả
Bơ: 50 gram

-Quy trình thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị bột làm bánh
Trước tiên, bạn đổ bột mì, đường trắng và muối vào bát lớn, dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp lên. Tiếp theo, cho 5 gram bột nở vào, tiếp tục trộn rồi tạo 1 hố ở giữa, đổ sữa tươi vào.

Trứng gà bạn đập ra bát, lấy phần lòng đỏ trứng rồi đánh bông lên. Tiếp đó đổ 1/3 vào hỗn hợp bột với bơ, phần còn lại thì bớt để quét mặt bánh. Sau đó, hấp cách thủy để tan chảy rồi cho vào phần bột để nhồi.

Bước 2: Nhồi bột
Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp bên trên, đến khi chúng tạo thành khối cũng vẫn nhào đều tay. Trong suốt quá trình này nếu thấy quá nhão thì thêm bột, còn thấy khô thì thêm nước, sữa.
Nhồi bột nhẹ nhàng, nhào bột

Bước 3: Ủ bột
Sau khi tiến hành chừng 5 – 7 phút, bạn sẽ thấy khối bột dẻo, mềm mịn. Lúc này bạn dùng cọ quét 1 lớp dầu ăn xung quanh, để bột vào âu. Bọc kín lại bằng màng thực phẩm rồi để ủ trong nhiệt độ phòng 60 – 70 phút (tùy nhiệt độ).
Ủ bột cho nở gấp đôi

Bước 4: Tạo hình ngộ nghĩnh
Khi bạn đã thấy bột nở gấp đôi thì lấy ra nhồi lại 1 lần nữa. Chú ý chỉ làm nhẹ nhàng thôi nhé để tránh làm hỏng kết cấu sợi gluten. Sau đó, bạn chia bột thành 6 phần bằng nhau, dùng tay tím các mép lại để vo viên tròn và căng mặt. Kế đến bạn tạo hình động vật tùy muốn, như: sao biển, con ốc, con cua, con vịt, …

Bước 5: Nướng bánh
Sau bước 4 bạn đã có được 6 hình ngộ nghĩnh rồi, bây giờ chỉ cần xếp chúng vào trong khay nướng của lò. Vặn 175 độ C quay trước 5 phút để làm nóng rồi mới bắt đầu nướng bánh trong 20 phút.

***Chú ý: Dùng cọ quét phần trứng đánh tan (đã bớt lại ở trên) quanh mặt bánh để tạo màu đẹp sau khi nướng.

Bước 6: Thành phẩm
Bánh mì ngọt làm theo cách này sẽ rất mềm, lớp vỏ thì mỏng, căng bóng và thơm. Đặc biệt với hình dáng đáng yêu, bé nhà bạn ăn chắc chắn là sẽ rất thích đó!

** Chúc các Bạn có được thành phẩm như ý nhé!!!

Liên hệ tư vấn: 0962.027.927