Giới thiệu Giấm Nho dạng Hạt ACETAIA LEONARDI 50g-370g- GIAO HÀNG HÀ NỘI HOẢ TỐC TRONG 2H

ACETAIA LEONARDI Giấm nho truyền thống. Ở Modena Ý có khoảng hơn 300 công ty làm giấm nho, nhưng chỉ có rất ít người sở hữu được vùng đất trồng nho và sản xuất theo phương pháp truyền thống. Acetaia Leonardi là 1 công ty gia đình có truyền thống làm giấm nho từ năm 1871. Sau 4 thế hệ làm giấm thì hiện tại Leonardi là tên tuổi rất nổi tiếng ở Modena bởi sự lâu đời, giữ được hoàn toàn phương pháp truyền thống sản xuất giấm nho và có 1 hương vị rất riêng - thơm - đầm sánh và đầy hương vị. Trang trại nho của Leonardi cách thành phố Modena 16 cây, ở đây họ trồng duy nhất 2 loại nho địa phương là Lambrusco và Trebbiano. Nho được trồng và thuần hóa để có được trái chín căng bóng tự nhiên dưới tán lá của chính nó. Nho được hái thủ công và được nghiền bằng máy ép khí nén cơ động, máy ép nhẹ nhàng làm vỡ quả mà không dập cuống và hạt. Sau đó được bảo quản trong thùng gỗ ở nhiệt độ thấp ủ qua 1 đêm, rồi mang nấu 72 tiếng 85độ trong 1 nồi bằng đồng ở ngoài trời. Nhiệt độ nấu nho không được vượt quá 90độ, bởi chỉ sai số sẽ làm lệch sai hương vị của giấm (bị đắng quá hoặc ngọt khét). Sau khi nấu xong, sốt nho được nấu chỉ còn 1/3 so với lượng ban đầu, chất lượng lúc này là 1 màu nâu ánh, đậm đặc, sánh thơm, rất ngon và hương vị rất tươi. Tùy vào từng chất giấm mong muốn, sốt nho nấu nóng được chia vào các thùng gỗ sồi lớn (các thùng gỗ sồi này đã từng được sử dụng để ủ các loại vang lâu đời.). Mỗi 1 mùa, dung dịch nho ủ lại được thay đổi đổ các loại thùng gỗ khác nhau như anh đào, hạt dẻ, sồi, bách xù, dâu tằm.... để có hương vị thơm ngon riêng biệt nhất. Khác với ủ rượu vang, ủ giấm được cất ở trên gác xép, nơi tiếp xúc nhiều với thời tiết, điều này làm nên chất lượng giấm, và vì thế mỗi kì giấm sẽ như 1 điều bất ngờ khó tả, hoàn toàn không kiểm soát được. Quá trình ủ lên men ngắn nhất là 3 năm, hương vị hoàn thiện cơ bản là 8 năm, và 30 năm sẽ được coi là giấm trưởng thành, độ sánh mịn nâu óng hoàn hảo, hương vị đầy đủ từ ngọt, gắt, chua đắng, và ngọt đầm lan tỏa toàn bộ trong khoang miệng về hậu vị. Hiện nay kì giấm lâu năm nhất được ủ là 150 năm. Số lượng cực hạn chế, các chai giấm được xuất ra được đánh số cẩn thận. Chất giấm đặc, nâu sáng bóng, hương vị cực kì phức tạp mà không 1 từ ngữ nào có thể miêu tả được hết vẻ đẹp - độ ngon lành và các sắc thái mà nó mang lại cho vị giác. (Để thử loại giấm này, nhỏ giọt lên mu bàn tay, rồi liếm nó.) Ở Ý, sử dụng giấm nho giúp đánh thức vị giác, nên trước khi sử dụng món, người dân bản địa sẽ mời khách quý 1 thìa giấm nho đỏ có tuổi trước khi vào bàn tiệc, và kết thúc bữa ăn là 1 thìa giấm nho trắng để kết thúc bữa tiệc. ......