Dụng cụ gọt vỏ là dụng cụ nhà bếp bao gồm một lưỡi kim loại có khe có cạnh sắc được gắn vào tay cầm, được sử dụng để loại bỏ lớp ngoài của một số loại rau như khoai tây, thân cây bông cải xanh và cà rốt và trái cây như táo và lê. Một dao gọt cũng có thể được sử dụng để gọt vỏ rau.