Cá trích ép trứng trong tiếng Nhật gọi là Kanzunoko Nishin là một phần cá sống được ngâm dấm, cá trích ép trứng được làm từ fillet cá trích ở trên, bên dưới người ta ép trứng cá chuồn (cá bay).
Mùi vị : Mùi thơm, béo ngậy của lớp cá trích hòa quyện cùng với vị ngọt, giòn tan của trứng cá chuồn tạo nên sự lạ miệng, thú vị của món ăn.