**** Khuôn bánh giò inox lớn
Kích thước: Ngang 8cm x dài 9cm x cao 7.5cm, chất liệu inox an toàn, sử dụng dễ dàng, dù bạn không khéo tay vẫn làm ra những chiếc bánh đẹp mắt từ khuôn làm bánh này.
Trọng lượng khuôn: 150gr.
**** Khuôn bánh giò inox nhỏ
Kích thước: Ngang 7cm x dài 8cm x cao 6.5cm, chất liệu inox an toàn, sử dụng dễ dàng, dù bạn không khéo tay vẫn làm ra những chiếc bánh đẹp mắt từ khuôn làm bánh này.
Trọng lượng khuôn: 110gr.
Cách sử dụng khuôn:
Dùng 1 miếng lá chuối dọc và 1 miếng lá chuối ngang, miếng ngang mặt ngoài để ngửa lên để khi bỏ bột vào làm bánh giò xanh hơn.
Bỏ khuôn nhỏ lên lá và gấp theo hông của khuôn. Bỏ khuôn nhỏ vào khuôn lớn và rút khuôn nhỏ ra. Bỏ bột vào khuôn rồi đến nhân, trứng và bột lên trên cùng
Gấp phần lá và úp ngược khuôn lên bàng, lấy khuôn ra, bạn được 1 chiếc bánh vô cùng đẹp mắt.
Cách làm bánh giò đơn giản tại nhà:
1) Nguyên liệu:
Làm vỏ bánh:
400g bột gạo tẻ
100g bột năng
2 lít nước hầm xương + 200ml nước nóng để riêng (có thể không dùng hết)
2-3 thìa cafe bột canh
2 muỗng canh dầu ăn
Làm nhân bánh:
500g thịt nạc dăm xay
200g hành khô – bóc vỏ
100g mộc nhĩ + nấm hương khô
3 thìa cafe bột canh + 1 thìa soup nước mắm + 1 thìa cafe tiêu bột + 1 xíu đường – hoặc tùy khẩu vị mà bạn gia giảm cho vừa miệng
Với lượng nguyên liệu trên bạn sẽ làm được khoảng 15 - 20 chiếc bánh giò tùy cỡ.
2) Cách làm:
Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm mềm, hành khô bóc vỏ.
Bằm nhỏ nấm và mộc nhĩ, trộn với thịt và gia vị.
Viên thịt thành từng viên cỡ quả quýt. Hấp chín.
Nước hầm xương sau khi ninh thì lọc bỏ xương và cặn, có thể chế thêm nước lọc cho đủ 2 lít để nguội
Nêm bột canh vào nước hầm, nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút, cho dầu ăn vào.
Thêm bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm, ngâm ít nhất là 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm bánh.
Bột sau khi ngâm, khuấy đều – vì lúc này bột đã lắng xuống đáy - sau đó bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa dùng thìa gỗ quậy để tránh cho bột bị dính đáy.
Bột vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt bếp. Lúc này nếu cảm thấy bột đặc quá thì chế thêm nước sôi vào. Dùng máy đánh trứng lắp móc xoắn đánh bột cho nhuyễn mượt.
Nếu không có máy đánh trứng, dùng đũa cả, hoặc thìa gỗ đánh bột cho đến khi bột mượt, không còn vón cục.
Bột đạt là bột có màu trắng đục, bóng mượt, không vón cục. Độ đặc tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút.
Nếu bạn làm nhân xong, gói bánh ngay thì không cần làm chín nhân trước cũng được. Tuy nhiên, việc làm chín nhân trước còn giúp định vị nhân tốt hơn trong lòng bánh. Giúp cho bánh không bị hở nhân ra khỏi bột.
#khuonbanhgio#khuonlambanhgio#khuonbanh