Xương rồng Tai Thỏ (Nopal) là loài cây trồng ở vùng hoang mạc, bán hoang mạc có nguồn gốc từ Mexico. Tên thông dụng là xương rồng bánh, xương rồng tai thỏ. Loài cây này có thể chế biến bằng cách xào, nấu, làm lẩu như tất cả các loại rau khác. Trong 100g xương rồng Nopal có 27 kcalo, 1,7g protid, 0,3g lipid, glucid dạng xơ sợi hòa tan và không hòa tan cùng nhiều loại vitamin như A, B, C, K, PP, muối khoáng như canxi, kali…