Cá minh thái khô xé hàn quốc (cá minh thái xé) - 북어채

CÁ MINH THÁI KHÔ XÉ HÀN QUỐC

Cách làm Canh cá Minh Thái khô Hàn Quốc

Khẩu phần dành cho 2 - 3 người

Nguyên liệu

- Cá Minh Thái khô: 30g, xé sợi, rửa sơ, để ráo nước; hành tây: 40g (1/2 của hành), cắt múi cau; trứng: 1 quả, đánh tan; hành boa-rô: 1 khúc, cắt xéo mỏng; tỏi xay: một ít.

- Ướp cá: Nước tương: 1/2 muỗng canh; dầu mè: 1/2 muỗng canh; tiêu: một ít. Ướp gia vị vào cá, để 15 phút.

- Nước dùng: 6 chén nước lọc, 1/4 củ hành tây, 1/4 nhánh hành boa-rô, 4 con cá cơm khô ngắt bỏ đầu và bụng (người Hàn Quốc thường nấu nước dùng bằng cá cơm), 1 lá rong biển nấu nước dùng 5x5cm (ta-si-ma, loại rong biển cứng, bỏ vào khi nước sôi, để khoảng 5 phút, vớt ra bỏ để tránh rong biển ra nhớt nhiều). Nấu còn 4 chén nước dùng.

Thực hiện

- Bắc nồi, cho ít dầu mè, tỏi phi thơm, cho hành tây vào xào sơ, sau đó cho 2 hoặc 3 chén nước dùng vào. Khi nước sôi cho cá vào.

- Khi nước sôi trở lại, cho trứng đã đánh tan vào, tạo mảng, không khuấy mạnh tay dễ nát trứng.

- Nêm gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 1/4 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh hạt nêm, một ít muối. Cuối cùng cho hành boa-rô.

- Trang trí với một ít hành boa-rô (hoặc hành lá), rắc thêm ít mè, tiêu.