Mật rỉ đường là nguồn carbon rẻ tiền mà giàu dinh dưỡng. Rỉ đường có màu đen và mùi thơm từ mía đường, được sử dụng cho các ngành công nghiệp xử lý nước thải công nghiệp, chăn nuôi gia súc, thủy sản...Ngoài ra rỉ mật đường còn được sử dụng trong sản xuất công nghiệp chế biến cồn và hoạt hóa các chế phẩm sinh học EM và sử dụng ủ phân vi sinh hữu cơ rất hiệu quả.