HƯỚNG DẪN LÀM XÚC XÍCH:
Nguyên liệu :
1. Thịt lợn: tỉ lệ 4 nạc : 1 mỡ cắt hạt lựu để ngăn đá khoảng 45’ đến 1 tiếng. Thịt được: thịt lạnh hoặc hơi đá mặt trên.
2. 3 muỗng canh nước mắm, 50gr tỏi, 50gr hành tím, 2 muỗng tiêu xay, tiêu hạt tuỳ thích
3. Gói vỏ bọc xúc xích 10m; 3 muỗng đá lạnh.
Cách làm :
1 . Vỏ bọc lạp xưởng tự nhiên: ngâm với nước ấm khoảng 10p bóp kỹ rồi rửa lại với nước cho sạch muối
2 . Lấy thịt + mỡ trong tủ lạnh ra xay khoảng 1.5 phút, cho hành tỏi, hạt tiêu, nước mắm vào xay khoảng 1 phút tắt máy, cho muỗng đá lạnh vào dùng muỗng đảo lại thịt trong cối cho gọn. sau đó xay tiếp mỗi 1 phút dừng vài giây. Cho đá lạnh vào tiếp .Đến khi thịt nhuyễn là đc. nhồi vào vỏ bọc, cột dây từng đoạn dài ngắn theo ý thích.
4 – Hấp xúc xích (cho vỏ cam hoặc quýt đặt dưới xúc xích thì sẽ thơm hơn): vừa hấp vừa dùng tăm chọc cho hơi và nước thoát ra ngoài, xúc xích sẽ ko bị vỡ khi hấp. Hấp xong để nguội, rồi đem chiên cho vỏ vàng là dùng được.
Mẹo :) Hôm trước khi làm xúc xích thì nên để lưỡi dao cối và 1 thau để nhồi thịt( inox, hoặc thau nhôm ) vào ngăn đông từ hôm trước. Để giảm tình trạng khi xay lưỡi dao ma sát với thịt gây nóng thịt.Thau đông lạnh để khi nhồi thịt đc #Vỏ_bọc_xúc_xích_lạp_xưởng #Vỏ_bọc_xúc_xích_lạp_xưởng_ tự_nhiên