Thành phần bột gạo, bột khoai mì, bột năng và nước , màu tổng hợp.
Đun sôi khoảng 1-3 lít nước( tuỳ theo lượng nui) cho thêm một ít muối vào, cho nui vào nước đang sôi nấu khoảng 5-10 phút. Vớt ra xả nước lạnh và cho vào một muỗng dầu ăn để nui không bị dính vào nhau.