Tính năng : Là một dạng nhũ hóa có khả năng tăng liên kết protein trong bột mì, làm chắc khối bột tạo ra các khoang khí rất bền vững từ đó giúp bánh mì nở tốt hơn khi ủ và nướng bánh. Bánh sau khi nướng có được cấu trúc ruột xốp đều, vỏ bánh láng mịn và không xẹp. Ngoài ra sản phẩm này tạo độ mềm lâu dài cho bánh.
Các trường hợp nên dùng :
- Bánh nở kém, cấu trúc ruột bánh bị rỗng.
- Bánh xẹp sau nướng
- Vỏ bánh giòn vỡ, không mềm dai tự nhiên của bánh mì ngon.
Tỷ lệ và cách dùng :
- Tỷ lệ 1 đến 5gr/1kg bột mì, nên dùng với tỷ lệ thấp nhất và tăng dần đến khi bánh đạt độ nở to xốp mềm như ý.
- Bỏ cùng với phụ gia bánh mì, men nở. Tăng 5% nước so với công thức đang làm.
- Dùng nấu nhân để có được sự xánh mịn của nhân bánh.
Chi tiết sản phẩm| Tên tổ chức chịu trách nhiệm sản xuất | Đang cập nhật |
|---|
| Xuất xứ | Việt Nam |
|---|
| Địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm sản xuất | Đang cập nhật |
|---|
| Hạn sử dụng | 12 tháng |
|---|
| Ngày hết hạn | 1678726800 |
|---|
| Thành phần | Chất nhũ hóa 4027 |
|---|