Khẩu hang nếp Tú Lệ - Đặc sản nổi tiếng vùng cao Yên Bái

KHẨU HANG GẠO NẾP ĐẶC SẢN TÚ LỆ - YÊN BÁI
Khẩu hang là một loại gạo nếp đặc biệt bởi được làm từ loại thóc nếp Tú Lệ truyền thống vừa thơm vừa dẻo và về cách sơ chế từ hạt thóc non thành hạt gạo.
Nếu như bình thường để có gạo nếp đồng bào trồng lúa nếp, để chín vàng trên bông và cắt về tách hạt, phơi khô, khi nào cần dùng thì xay xát để tách vỏ trấu lấy gạo. Nhưng với khẩu hang đồng bào gặt từ khi hạt thóc còn non, chỉ cần chín một nửa bông lúa là gặt về. Sau đó, được các bà các mẹ cẩn thận dùng tay tuốt từng bông lúa tách hạt. Để giữ độ thơm ngon, hương vị của lúa non người Thái đem số thóc đó đi đồ như đồ xôi đến khi hạt thóc chín là được. Tiếp đó, phơi khô số thóc đã đồ chín như phơi thóc bình thường.
Khẩu hang vàng thì lúa già hơn khẩu hang xanh nha cả nhà!
* CÁCH NẤU: Cách nấu gạo khẩu hang cũng đặc biệt và khó nấu hơn so với gạo nếp thông thường. Để có được xôi ngon, thơm dẻo các bà các mẹ phải rất cẩn thận, tỉ mỉ trong việc đồ xôi.
Gạo khẩu hang được ngâm với nước lạnh khoảng 10 – 15 phút trước khi xôi. Trong khi đồ chín phải chú ý lửa, lúc đầu khi nước chưa sôi có thể đun to lửa, khi nước bắt đầu sôi và bốc hơi thì cho lửa nhỏ vừa phải để cho hạt gạo chín từ từ, có như thế mới giữ được độ thơm ngon đặc biệt. Khi chín có thể giỡ xôi ra bát hoặc đĩa để dùng.
Khi ăn ta sẽ cảm nhận được mùi thơm dịu mát của cốm, vị béo ngậy, vị ngọt của gạo non. Có được mùi vị này là do khi đồ thóc non đã giúp lưu giữ lại hương vị, độ đậm đà của gạo. Và khi phơi người ta cũng không phơi dưới nhiệt độ cao, giúp cho cơm sau khi đồ chín có được một mùi vị rất riêng.
* BẢO QUẢN:
- Nhiệt độ phòng: 1 tháng, mở bao bì dùng hết trong vòng 10 ngày.
- Ngăn mát tủ lạnh: 3 tháng
- Ngăn đông tủ lanh: 6 tháng
* LƯU Ý: Khẩu hang 1 năm chỉ có 1 lần trong khoảng 3 tháng 8,9,10. Hết vụ là shop không bán nữa nên các bạn tranh thủ mua đi nha, khi thấy thêm vào giỏ hàng được tức là shop đang còn hàng ạ!

#khauhang #khauhangtule #khauhangneptule #khẩu_hang_tú_lệ