Mắm Mực Nhà Làm - Đặc Sản Quảng Ngãi

Mắm mực được làm từ những con mực nhỏ loại mực sữa hay mực cơm. Mắm mực phải chọn lựa từ những con mực tươi thì mới ngon. Đặc tính con mực khá dai nên khi ử mắm phải ủ thật nhiều muối để con mực không bị hư và chín. Mực sẽ được cho vào hủ lấy vĩ che kẹp chặt đậy kín nắp sau đó đem phơi nắng. Phơi nắng khoảng 2 tuần sau đó đem treo trên giàn bếp. Chừng 1 tháng là ăn được.

Cách chế biến mắm mực
Với đặc điểm mắm rất mặn nên để có một chén mắm ngon thì cần phải pha chế thêm. Giả nhuyễn tỏi ớt rồi cho thêm đường bột ngọt, cho đường nhiều để tạo đ sệt cũng như giảm vị mặn của mắm, sau đó thêm nước cốt chanh rồi cho mắm vào. Để bớt mùi tanh của mực cho thêm gừng băm nhuyễn vào.