Ở miền Tây, các bà các mẹ ở quê rất cần cù siêng năng, họ thường tự làm bánh mứt cho mỗi dịp đám tiệc hay lễ tết của gia đình mình, phổ biến như: bánh phồng, mứt chuối, bánh in, bánh cốm, bánh thửng, bánh tét bánh ít… bằng những nguyên liệu luôn có sẵn xung quanh. Các thế hệ cứ tiếp nối truyền thống như vậy như một điều kiện cần và đủ để trưởng thành và bước vào phố thị. Đây như là một phần văn hóa của người địa phương
Với dòng sản phẩm bánh chuối phồng các loại, quá trình tạo ra món sản phẩm đặc sản Lai Vung, Đồng Tháp này sẽ bao gồm các bước như sau:
Chuối chín vừa, bóc vỏ rồi ép mỏng rồi phơi hoặc sấy khô
Bánh phồng nếp được nước trực tiếp trên lửa cho chín và nở đều
Chuối xiêm đã khô được cắt sợi và ngào trên bếp củi hoặc gaz cùng với các thành phần khác, khi ngào xong sẽ đặt lên mặt bánh phồng nếp đã nướng cuộn lại để nguội
Cắt các cuộn bánh ra thành viên và đóng gói