Lạp sườn là món ăn mang nét độc đáo riêng của người Cao Bằng, được làm để ăn quanh năm, Lạp sườn Cao Bằng có mùi của nắng vùng cao, mùi của khói bã mía, thoảng mùi của gừng núi, mùi rượu trắng, mùi mác mật tạo nên một mùi thơm đặc biệt. Được chế biến một cách cầu kỳ, từ thịt lợn đen nên chắc, ngọt, có mỡ nhưng không ngán, khi ăn có vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ ăn thật ngon miệng phù hợp với việc ăn kèm cơm, và làm món nhậu
* Cách làm
Nguyên liệu:
- Thịt lợn đen Cao Bằng
- Lòng lợn (lòng non)
- Muối, hạt tiêu, mỳ chính, hạt tiêu, mác mật, mật ong rừng, một số gia vị địa phương khác
Cách làm:
- Thịt lợn thái lát mỏng
- Ướp gia vi 30 phút
- Nhồi thịt vào lòng lợn đã ken sạch rửa rượu
- Phôi nắng mới được màu thịt đỏ ( Không dùng phẩm màu hay hóa chất nhé_
- Sau hun khói mía khoảng 5h
Bảo quản: để ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh
Sử dụng: Sau khi rã đông trần hoặc rửa qua nước sôi có thể chế biến:
- Món rán: Khi dầu ăn đã sôi cho cả khúc vào chảo, rán từ từ, thật nhỏ lửa đến khi vàng đều là chín
- Món xào: Thái lát mỏng, xào cùng với tỏi tươi, ớt tươi
- Món nướng: Nướng cả khúc bằng than lò nướng - lò vi sóng
Nsx:1/8/2021
Hsd:1 năm từ Nsx
Xuất Sứ: Việt Nam