scoby hay còn gọi là nấm thuỷ sinh,con nấm dùng để lên men trà và đường,loại này dễ nuôi nhất trong 3 loại nấm,vì nếu lỡ có để quên hay bận rộn thì e ấy k bị chết mà càng ngày càng mập ú nu,thành phẩm để lâu bị chua có thể dùng thay thế giấm ăn hằng ngày hay để rửa rau củ rất tốt