Bột mì đa dụng BEKSUL 2,5kg/Bột mì số 11

Bột mì số 11 hay có tên gọi khác là Bột mì đa dụng. Bột mì số 11 trong tiếng Anh gọi là bread flour. Loại bột mì đa dụng số 11 có hàm lượng gluten khá cao, đạt mức là từ 11,5% đến 13% trên tổng khối lượng bột. Trong quá trình chế biến và ủ bột mì 11, lượng gluten có trong bột mì này sẽ cùng men nở hoạt động tạo nên độ kết dính vừa phải và có độ xốp mềm hoàn hảo để làm bánh mì. Chính vì vậy, loại bột này thường được sử dụng phổ biến trong việc làm bánh mì. Ngoài bột mì số 11 ra thì bột mì đa dụng (all-purpose flour) cũng thường được dùng kết hợp để tạo ra bánh mì.